užitočné články

Prečo sú niektoré hrnce s ryžou 20 dolárov a iné 200 dolárov

Vyrastal som so štandardným lacným varičom ryže, ktorý moja mama kúpila v obchode s potravinami. Nakupovanie pre môjho vlastného sporáka ako dospelého ma prekvapilo, z koľkých možností je na výber a aké drahé môžu byť tieto možnosti. Varenie ryže je celkom priamočiara úloha, tak čo je so super drahými varičmi? Tu je to, čo som našiel.

Prečo dokonca potrebujete varič ryže

Než sa pýtate, prečo by ste chceli drahý sporák na ryžu, môžete sa opýtať, prečo chcete sporák na ryžu.

Vyrastali sme nikdy varenú ryžu na sporáku a trápne som to donedávna ani nevedela. Varenie ryže na sporáku nie je celkom ťažké, ale niekoľkokrát som to pritiahol. Spálil som to. Urobil som to príliš svižne. Na druhej strane varič ryže varí vždy perfektnú ryžu. Stačí pridať ryžu, odmerať vodu a stlačiť tlačidlo Štart.

Základný sporák na ryžu má zabudovaný termostat, ktorý sleduje teplotu hrnca. Voda začne vrieť a naparovať a keď termostat dosiahne určitú teplotu, teplo sa zníži a zariadenie sa vypne (alebo prepne do režimu „teplý“).

Skutočnosť, že som roky nevedel, ako variť ryžu na sporáku, je dôkazom toho, aký efektívny je skutočne sporák na ryžu (ako aj to, ako som lenivý kuchár). Ak urobíte veľa ryže a chcete ušetriť čas a úsilie, je to dosť dobrý dôvod na to, aby ste ju dostali, a dokonca aj lacná práca to urobí. Môžete si tiež pripraviť najrôznejšie zábavné jedlá v ryžovom hrnci, takže je to sotva jednosmerný.

Rozdiel medzi strojom 20 USD a 200 USD

Dva hrnce oddeľujúce ryžu od 200 dolárov od dvoch slov oddeľujú dve slová: fuzzy logika.

Fuzzy logické hrnce na varenie ryže majú efektnú automatickú technológiu, ktorá varí vašu ryžu s trochou nuancie. Teóriu fuzzy logiky zaviedla profesorka UC Berkeley Lotfi Zadeh v roku 1965. New York Times vysvetľuje, ako to funguje z hľadiska technológie:

„Fuzzy logika“ je spôsob, ako opísať situácie, ktoré nemožno opísať absolútne: áno alebo nie, pravú alebo nepravú, bielu ryžu alebo hnedú. Fuzzy logika sa používa v automatizovanej technológii, ktorá musí snímať a upravovať rôzne faktory, napríklad miešanie cementu (v závislosti od vlhkosti) a meniace sa semafory (v závislosti od premávky). V sporákoch na ryžu môže fuzzy logika zohľadniť druh zrna, jeho vek a tvrdosť a požadovanú konzistenciu. Častí kuchári ryže, ktorí pracujú s rôznymi zrnami a majú miesto na doske, nebudú výkonmi týchto strojov sklamaní.

Inými slovami, tieto 200 dolárov stroje sú vybavené technológiou na varenie ryže, ktorá je optimalizovaná pre sushi, ovsenú kašu a ďalšie. Môže tiež upraviť varenie pre rôzne druhy ryže. Mikročip zariadenia podľa toho upravuje časy varenia a teploty.

Tu je napríklad popis produktu populárnej značky Zojirushi:

Tento 5-1 / 2-šálkový varič ryže a ohrievač pripravuje 10 šálok varenej ryže a zahŕňa rôzne varné funkcie pozostávajúce z bielej (bežná / sushi, mäkšia alebo tvrdšia), zmiešanej ryže, ovsenej kaše, sladkej, polohnedej, hnedej, bez oplachovania a rýchleho varenia. Táto jednotka používa čiernu hrubú guľovú panvicu s chladnými bočnými držadlami, ktoré zaisťujú rovnomerné zahrievanie pre lepšie varenie. Po ukončení cyklu varenia je k dispozícii programovateľný indikátor melódie alebo zvukového signálu.

Je to niečo ako lacný elektrický ručný mixér verzus ozdobný stojanový mixér. Obaja miešajú veci, ale stojanový mixér urobí peklo oveľa viac. Samozrejme existujú rôzne úrovne kvality stojanových mixérov, rovnako ako variče ryže.

Náš šéfredaktor Alan Henry vlastní jednu z nich a stojí za ňou.

Sľuby sú skutočné. Dajte do nej strednezrnnú ryžu jazmínu alebo basmati verzus ryžu s krátkym zrnom sushi a varí dokonale bez toho, aby som skutočne musela robiť čokoľvek iné ako odmeranie vody.

V skutočnosti stroj tiež nahradí akékoľvek ľudské chyby:

Možno, že krátim vodu alebo pridám viac vody, mysliac si, že môžem zmeniť konzistenciu sám. Nie, stroj je múdrejší ako ja a podľa toho upravuje teplotu a vytvára konzistentnú ryžu. Dobre, ale možno by som chcel urobiť kaše alebo ryžovej kaše alebo tak niečo. Na prednej strane je tlačidlo.

Ak často vyrábate rôzne druhy ryže, obilia alebo ovsa, kvalitný a drahší model vám uľahčí prácu.

Zbierame správny sporák pre úlohu

Nech už idete kamkoľvek, musíte pre danú úlohu vybrať stroj tej správnej veľkosti. Toto je základné usmernenie pre veľkosť:

  • Malý : 3 - 4 šálky

  • Stredná : 5 - 6 šálok

  • Veľké : 8 - 10 šálok

  • Jumbo : 14 a viac šálok

Ak ste malá domácnosť - ste to vy a možno aj iná významná osoba - pravdepodobne budete chcieť malú. Ak máte rodinu alebo robíte veľké šarže naraz, možno budete chcieť médium. Závisí to samozrejme od vašich individuálnych potrieb, ale tieto veľkosti sú základným usmernením. Okrem veľkosti existuje niekoľko základných funkcií, ktoré by mal mať aj lacný model:

  • Tlačidlo „Keep Warm“
  • Odnímateľný nepriľnavý obal
  • Ovládanie jedným dotykom

Väčšina z nich tiež príde s parníkom, takže môžete tiež variť zeleninu, ako aj servírovacie pádlo a kuchárku. Efektné, fuzzy logické hrnce na ryžu by mali byť vybavené zvukovým časovačom, rôznymi nastaveniami pre ryžu a zrná, a samozrejme by sa mali ľahko používať: stačí stlačiť tlačidlo a ste hotoví. Väčšina z nich tiež prichádza s rozšírenou funkciou „udržiavajte teplo“, ktorá udržuje ryžu zahrievanú viac ako dvanásť hodín.

Niektoré sporáky na varenie ryže s fuzzy logikou prídu s ešte viac funkciami, čo ich ešte zvýši: cyklus ohrievania, vyššia kapacita šálky, nastavenie hnedej ryže atď. Rovnako ako čokoľvek iné, tieto funkcie stoja za to, iba ak ich budete používať a môžu z už drahého modelu 200 dolárov urobiť drahšie 300 dolárov.

Existujú aj značky, ktoré je potrebné zvážiť. Zdá sa, že Zojirushi je na varičoch ryže, čo je to, čo KitchenAid stojí v mixéroch: je to najvyhľadávanejšia značka, pretože to funguje dobre, ale existujú lacnejšie alternatívy. Rosewill a Panasonic tiež vyrábajú sporáky na varenie ryže s fuzzy logikou, a hoci ich hodnotenie nie je také vysoké ako u Zojirushi, sú lacnejšie.

Existujú aj medzi-možnosti. Napríklad spoločnosť Cooks Illustrated testovala celý rad rôznych modelov a značiek a Aroma bola ich najlepšia voľba. Neprichádza s toľkými vlastnosťami ako Zojirushi, ale má možnosti pre hnedú ryžu, bielu ryžu a paru.

A tu je jedna vec, na ktorú treba pamätať v prípade japonských hrncov na varenie ryže: tradičný odmerný pohár v japonskom štýle sa rovná 3/4 amerického pohára. Uistite sa, že podľa toho, alebo ešte lepšie, upravte tradičnú ryžu pomocou metódy prvého kolena.

Otvorené