užitočné články

Ako si vyrobiť ľadovú kávu v japonskom štýle

Nič horúceho popoludnia nežije šálka ľadovej kávy. Problém je, že veľa ľadovej kávy je iba zastaraná, zostávajúca horúca varená káva, ktorá bola vychladená, alebo studená varená káva s veľmi odlišnou chuťou. Zadajte japonskú ľadovú kávu - to najlepšie z oboch svetov.

Metóda japonskej ľadovej kávy, ktorú vo vyššie uvedenom videu vysvetlil barista Peter Giuliano, vám poskytne studenú šálku joe, ktorá je aromatická a chutí svieža a sladká. Tajomstvo? Vylejete horúcu kávu pour-over, ale okamžite ju vychladnite a kvapkajte horúcu kávu priamo na ľad.

K tomu je potrebné zariadenie na nalievanie kávy, napríklad systém Kalita Wave, Chemex alebo Clever Coffee Dripper. Postup je nasledovný:

  1. Mletie jednej unca kávových zŕn.

  2. Varte osem uncí vody.

  3. Do odkvapkávacej nádoby (do ktorej bude káva stekať) vložte osem uncí kociek ľadu.

  4. Vložte mletú kávu do filtra a do odkvapkávacieho kvapkadla a potom ju vložte do nádoby naplnenej ľadom.

  5. Nalejte horúcu vodu na kávu a nechajte ju kvapkať na ľad.

To je všetko! Vždy pamätajte, že je to 16 uncí vody (8 uncí tekutín, 8 uncí ľadových kociek) na jednu uncu kávy a budete v poriadku. Väčšina misiek na kocky ľadu je navrhnutá tak, že jedna kocka sa rovná jednej unci vody, takže pri meraní ľadu pre svoju nádobu z toho vybočte.

Trik dobrej ľadovej kávy spočíva v tom, že ju nenecháte príliš horúcu, alebo získate chuť podobnú lepenke. Pretože káva pri tomto nastavení kvapká priamo na ľad, káva je horúca menej ako sekundu. Toto okamžité ochladzovanie pomáha zamknúť arómy a príchute do kávy a znižuje oxidáciu, takže nedochádza k horkosti alebo chuti. Ľad roztaví a zriedi kávu na dokonalú silu.

Ako si vyrobiť japonskú ľadovú kávu Počítajte s kávou prostredníctvom kultúry52